Les amateurs de café savent que la qualité d'une tasse repose avant tout sur la qualité du grain. Chez Brâam, cette exigence se traduit par une sélection rigoureuse de cafés premium, une torréfaction artisanale à la commande et un processus de contrôle strict qui garantit une expérience gustative exceptionnelle. Chaque étape, de la plantation à la tasse, est pensée pour sublimer les arômes et offrir aux consommateurs un café de spécialité accessible, au juste prix.
L'excellence du grain arabica 80+ : une sélection minutieuse
La qualité d'un café commence bien avant la torréfaction, au cœur des plantations d'altitude où les grains mûrissent lentement sous des conditions climatiques idéales. Brâam a fait le choix d'une sélection exigeante en privilégiant des grains arabica issus de terroirs reconnus comme le Brésil, le Mexique, l'Éthiopie, le Pérou et le Honduras. Ces origines, réputées pour leur richesse aromatique, offrent une palette de saveurs qui varie du fruité au gourmand, en passant par l'intense et l'équilibré. Cette diversité permet à chacun de trouver le profil gustatif qui lui correspond, que ce soit pour un espresso corsé ou une tasse douce et aromatique.
Le score 80+ : gage d'une qualité reconnue internationalement
Dans l'univers du café de spécialité, le score attribué lors des dégustations professionnelles constitue un indicateur fiable de la qualité. Brâam propose uniquement des grains arabica avec un score de 80+, seuil reconnu internationalement pour désigner un café de très haute qualité. Ce score est déterminé par une batterie de tests rigoureux qui évaluent l'humidité, la présence de défauts éventuels et, surtout, les qualités organoleptiques du café lors de dégustations professionnelles. Concrètement, un grain noté 80 ou plus garantit une tasse sans défauts majeurs, dotée de notes complexes et équilibrées. Ce niveau d'exigence distingue les cafés Brâam des produits de grande consommation et assure une expérience gustative supérieure à chaque préparation.
Du terroir à la tasse : l'importance de l'origine des grains
Le terroir joue un rôle déterminant dans le développement des arômes du café. L'altitude de plantation, la composition du sol, le climat et les méthodes de culture influencent directement le goût final. Brâam mise sur la traçabilité totale de ses cafés : chaque sachet permet de connaître l'origine précise, la région, le terroir et l'altitude de la plantation. Cette transparence garantit non seulement la qualité, mais aussi le respect des producteurs, avec lesquels Brâam entretient des relations directes dans le cadre du commerce équitable et du direct trade. Les cafés proviennent majoritairement d'Afrique et d'Amérique Latine, issus de plantations biologiques certifiées. Pour les amateurs de moka d'Éthiopie, par exemple, le sachet de 250 grammes est proposé à 10,55 euros, tandis que les assemblages de spécialité comme le Pur Arabica Amérique Latine Équitable s'affichent à partir de 28 euros le kilo. Ces tarifs reflètent le juste prix d'un café de spécialité, qui rémunère équitablement les petits producteurs tout en garantissant une qualité irréprochable.
La torréfaction à la commande : fraîcheur et arômes préservés
La torréfaction est une étape cruciale qui révèle les arômes contenus dans les grains verts. Contrairement aux torréfactions industrielles réalisées en grande quantité et stockées pendant des mois, Brâam a créé son propre atelier de torréfaction artisanale et adopte une approche radicalement différente. Chaque commande déclenche une nouvelle fournée, garantissant ainsi une fraîcheur maximale. Cette méthode de torréfaction à la commande permet de préserver les qualités organoleptiques du café pendant environ un mois en sachet et jusqu'à deux mois dans une boîte hermétique. Cette fraîcheur est essentielle pour profiter pleinement des notes subtiles de chaque origine. Pour les machines automatiques avec broyeur intégré, Brâam recommande une torréfaction moyenne à foncée, qui offre le meilleur compromis entre intensité et complexité aromatique.
Une livraison express sous 48h pour une fraîcheur maximale
La rapidité de livraison constitue un élément clé pour garantir que le café arrive chez le client dans les meilleures conditions. Après la torréfaction, chaque commande est expédiée sous 48 heures, un délai court qui minimise le temps de stockage et préserve les arômes. Cette logistique optimisée permet de recevoir un café fraîchement torréfié, prêt à être dégusté dans toute sa splendeur. Pour encourager les commandes, Brâam offre la livraison gratuite dès 50 euros d'achat, un seuil accessible qui permet de découvrir plusieurs origines ou de constituer un stock pour plusieurs semaines. Les clients peuvent ainsi profiter d'un excellent rapport qualité-prix, avec par exemple le café en grains bio origine Amérique du Sud proposé dès 8,50 euros le kilo, ou encore le coffret Autour du Monde de 5 kilos pour 146,65 euros, idéal pour les amateurs qui souhaitent explorer différentes saveurs.
L'emballage avec valve de dégazage : la technologie au service du goût
Après la torréfaction, le café libère du dioxyde de carbone pendant plusieurs jours, un phénomène naturel qui nécessite un conditionnement adapté. Brâam utilise un emballage équipé d'une valve de dégazage, une technologie spécifiquement conçue pour permettre au café de respirer tout en le protégeant de l'oxygène extérieur. Cette valve laisse échapper le CO2 sans laisser entrer l'air, préservant ainsi les arômes et évitant l'oxydation prématurée des grains. Ce choix d'emballage s'inscrit également dans une démarche éco-responsable, puisque les sachets sont conçus pour minimiser l'impact environnemental tout en garantissant une conservation optimale. Pour compléter le dispositif, Brâam propose des tests d'hygiène et de qualité à chaque étape du processus, depuis la sélection des grains verts jusqu'au conditionnement final. Ces contrôles incluent des tests gustatifs systématiques, permettant de s'assurer que chaque lot respecte les standards élevés de la marque. Grâce à ce processus en six étapes, les clients peuvent profiter d'un café en grains de qualité premium, adapté à toutes les machines automatiques et disponible en formats de 250 grammes ou d'un kilogramme selon les besoins.
