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Fermentations !, Légumes – Fruits – Céréales – Légumineuses – Produits laitiers – Boissons – Viande – Poisson…
EAN13
9782360983186
ISBN
978-2-36098-318-6
Éditeur
Terre vivante
Date de publication
Nombre de pages
528
Dimensions
25 x 17 x 3 cm
Poids
988 g
Fiches UNIMARC
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Fermentations !

Légumes – Fruits – Céréales – Légumineuses – Produits laitiers – Boissons – Viande – Poisson…

De

Terre vivante

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Le guide sur la fermentation le plus complet !
Célébré comme best-seller par le magazine américain The New York Times, Fermentations ! est le guide le plus complet sur la fermentation jamais publié à ce jour. Sandor Ellix Katz y explore les bases scientifiques du processus, puis donne des instructions détaillées sur la fermentation de presque tous les aliments imaginables : légumes, lait, céréales, tubercules, légumineuses, oléagineux, poissons, viandes, œufs… Érudit et très documenté, ce livre nous invite à plonger dans le monde passionnant des (bons) microbes tout autour de nous. Non seulement ils nous fournissent cornichons, fromage, pain, alcools, etc., mais notre existence même en dépend et ils méritent notre respect et notre intérêt. Les cuisiniers, jardiniers, glaneurs et gourmets qui veulent développer une compréhension plus profonde de la plus ancienne forme de conservation des aliments trouveront dans ce livre nombre d'informations scientifiques, historiques et pratiques sur la première biotechnologie de l'humanité.

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Bienvenue dans le monde des fermentos !
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